Dal Cin Top-Tan SB KG 0,500

Descrizione

Top-Tan SB è un prodotto a base di tannino d’uva, con proprietà strutturanti e stabilizzanti superiori. E’ adatto per vini bianchi di pregio, in cui sia necessario conferire una maggiore pienezza e armonia gustativa mirando nel contempo a proteggere l’intero patrimonio polifenolico già esistente. L’affinità tra il tannino d’uva e la matrice vino consente una perfetta integrazione tra i due, favorendo anche le reazioni con le proteine e i polisaccaridi presenti, con la formazione di legami complessi e “interazioni di protezione” utili a mantenere nel tempo la qualità gustativa del vino. Un’altra possibilità è quella di utilizzare Top-Tan SB direttamente a mosto, nei casi in cui si volesse ottenere una protezione dei componenti nobili che andranno a comporre la tipicità del vino e, insieme, anche una valorizzazione preventiva del prodotto, anticipando la formazione di legami e permettendo l’eliminazione di frazioni proteiche e tanniche destinate all’instabilità per interazione reciproca. DOSI E MODALITA’ D’IMPIEGO Da 2 a 10 g/hl su vini bianchi già travasati o anche in fase avanzata di conservazione, anche poco prima dell’imbottigliamento. Nei mosti utilizzare dosi più elevate, da 5 a 15 g/hl. Il prodotto si scioglie perfettamente sia in acqua che in vino pulito e va aggiunto alla massa operando l’opportuna omogeneizzazione. CONFEZIONE Flaconi da 0,5 Kg

Scheda tecnica

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