Dal Cin Top-Tan CR KG 0,500

Top-Tan CR è il prodotto a base di tannino d’uva, con prevalenza di polifenoli provenienti da vinacciolo, specifico per un’azione stabilizzante del colore dei vini rossi. Com’è noto i tannini di vinacciolo sono molto reattivi e concorrono direttamente alla stabilizzazione del colore tramite legame diretto con gli antociani. Tale reattività porta ad avere una sensazione lieve di astringenza ed eccessiva tannicità nel vino appena addizionato di questo tannino. Tale sensazione scompare nel tempo, a mano a mano che il tannino si integra con l’intero bagaglio polifenolico del vino, contribuendo nel medio periodo alle reazioni di polimerizzazione responsabili della morbidezza e della struttura del vino affinato. Per favorire la buona riuscita delle reazioni di condensazione è presente nella formulazione una frazione di tannino ellagico, in grado di favorire il procedere delle reazioni di combinazione e nel contempo in grado di effettuare una certa azione di protezione da fenomeni ossidativi. Il risultato che si otterrà a distanza di 3-4 mesi dall’aggiunta di Top-Tan CR è una decisa tenuta del colore e una sensazione di pienezza nella struttura del vino. Evidenti vantaggi si potranno raggiungere nel caso del trattamento di vini con le carte in regola per l’affinamento ma che necessitano di un aiuto per orientare al meglio l’evoluzione delle varie frazioni polifenoliche. DOSI E MODALITÀ D’IMPIEGO Da 5 a 20 g/hl su vini rossi già travasati o anche in fase avanzata di conservazione, ma per i quali sono previsti almeno ancora 3-4 mesi di affinamento. Il prodotto si scioglie perfettamente sia in acqua che in vino pulito e va aggiunto alla massa operando l’opportuna omogeneizzazione. CONFEZIONI Flaconi da 0,5 Kg