Dal Cin Tannex Flash KG 0,500

Tannex Flash è un prodotto granulare di colore chiaro con un contenuto elevato di tannini estratti da galla di quercus infectoria. La peculiarità di questo tannino consiste nella possibilità di abbinamento con enzimi specifici (Cromazina® DC) per l’estrazione del colore dalle uve rosse durante la fase di macerazione. L’impiego di questi due prodotti abbinati, nella vinificazione in rosso, porta a risultati sotto il profilo dell’estrazione e successiva stabilizzazione del colore, che si mantiene così inalterato nel tempo. Tannex Flash e Cromazina® DC agiscono in modo sinergico sin dalle prime ore della fase macerativa. Le componenti polifenoliche idrolizzabili presenti in Tannex Flash intervengono nell’equilibrio redox dell’ambiente di macerazione, preservando gli antociani dalle ossidazioni e permettendo nel tempo una loro stabilizzazione. Per questo è utile, a distanza di due-tre giorni, far seguire una nuova aggiunta di Tannex Flash in modo da prolungare tale azione quando la fase di macerazione viene portata avanti a lungo. Tannex Flash esplica positivamente la sua azione protettiva anche nelle fermentazioni in bianco, specialmente in presenza di uve poco sane o affette da botrite. DOSI E MODALITA’ D’IMPIEGO Nella fermentazione in rosso dosi da 10 a 20 g/hl in abbinamento con Cromazina® DC. Per azione antiossidante in fermentazione in bianco e in rosato la dose è di 3-10 g/hl. Nel caso di uve botritizzate o poco sane occorre lavorare a dosi di 20-30 g/hl. In tutti i casi è consigliabile aggiungere di nuovo Tannex Flash una o due volte durante la fermentazione. Il prodotto si scioglie perfettamente sia in acqua che in vino pulito e va aggiunto alla massa operando l’opportuna omogeneizzazione. CONFEZIONE Sacchetti da 0,5 Kg