Dal Cin Infinity Yellow KG 1

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Descrizione

APPLICAZIONI Infinity Yellow è una soluzione a base di tannino, ricca di terpeni e norisoprenoidi legati. Il momento di utilizzo coincide con la fermentazione alcolica e l’apporto di precursori aromatici arricchisce il corredo sensoriale dei vini ottenuti. Quando si impiega Infinity Yellow con lieviti spiccatamente varietali, p.e. Lalvin CY3079 o Fervens GN, i vini a fine fermentazione sono nettamente più ricchi di note fruttate e floreali, in alcuni casi anche agrumate. Quando, invece, si lavora con lieviti aromatici è consigliabile l’abbinamento con Aromazina DC, in questo modo si garantisce la liberazione dei terpeni e il loro impatto si sommerà a quello degli aromi fermentativi prodotti dal lievito. In bocca Infinity Yellow contribuisce con uno spiazzante aumento della freschezza, quasi aumentasse l’acidità percepita. Questa sensazione di “vivacità” al gusto è attribuibile alla buona protezione antiossidante esercitata dal tannino di limone presente. Infine, sperimentalmente è stato riscontrato un effetto positivo sulla regolazione della cinetica fermentativa. DOSI e MODO DI IMPIEGO Nel mosto in fermentazione: 2 – 10 g/hl. Infinity Yellow è in forma liquida ma con elevata densità. Per garantire un’ottimale omogeneizzazione disperdere preventivamente in un’adeguata quantità di acqua o mosto. CONFEZIONI e CONSERVAZIONE Bottiglia da 1 kg. Mantenere il prodotto nella confezione originale, integra, in locale fresco.

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