Dal Cin Infinity Blu Tanica 5kg

Descrizione

APPLICAZIONI Infinity Blu Nei mosti bianchi, rosati e rossi previene le reazioni ossidative. Può essere impiegato sin dallo scarico delle uve nella tramoggia e successivamente dall’ammostamento in avanti, per prevenire le reazioni ossidative e ossidasiche a carico di antociani, catechine, polifenoli e sostanze aromatiche. L’azione protettrice di Infinity Blu si svolge secondo due diversi meccanismi: legando l’ossigeno presente e rendendolo indisponibile per le reazioni con i polifenoli; inibendo gli enzimi ossidativi, come la laccasi e la polifenolossidasi, che sono responsabili della rapida degradazione del colore, e successivo imbrunimento, soprattutto nelle uve affette da marciume. Nei vini rossi, dopo svinatura, al termine della fermentazione alcolica e nelle prime fasi di affinamento, Infinity Blu permette la formazione del ponte etanale e quindi la condensazione tra tannini e antociani. Il colore del vino risulta così stabile nel tempo e vivace nella tonalità. DOSI E ISTRUZIONI DI IMPIEGO · Per uve con marciume: fino a 50 g/100 kg · Al riempimento della vasca e durante la fermentazione: da 8 a 30 g/hl · Fino a 15 g/hl per l’affinamento dei vini rossi Infinity Blu è in forma liquida ma con elevata densità. Per garantire un’ottimale omogeneizzazione nella massa (uva, mosto o vino) disperdere preventivamente in un’adeguata quantità di liquido (acqua, mosto o vino) CONFEZIONI Tanica da 5 kg, tanica da 25 kg, fusto da 250 kg. CONSERVAZIONE Mantenere il prodotto nella confezione originale, integra, in locale fresco.

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