Dal Cin Battkill XXL TANICA KG 5

BRETTKILL Prodotto non allergenico, efficace per il controllo microbiologico dei vini. Inibisce lo sviluppo di Brettanomyces sp. permettendo di ridurre o eliminare il ricorso a SO2. Efficace anche per contrastare lo sviluppo dei batteri lattici e acetici. Il processo di pre-attivazione del chitosano presente in BrettKill ne garantisce l’immediata solubilità nel vino e l’elevata densità delle cariche positive. Queste caratteristiche permettono un’azione antimicrobica, in particolare verso i Brettanomyces, rapida ed efficace. BrettKill reagisce con le cariche negative delle pareti e delle membrane cellulari dei microrganismi, compromettendone la funzionalità e causandone la morte; si ottiene anche la flocculazione e la precipitazione delle cellule, che possono essere facilmente allontanate tramite travaso. La diminuzione della popolazione microbica inizia già nelle prime ore dopo l’aggiunta tuttavia, agendo per contatto, è utile prolungare il trattamento per alcuni giorni, inoltre l’efficacia aumenta effettuando rimescolamenti quotidiani. Una volta allontanato il prodotto, il vino non è più protetto da successivi inquinamenti microbici, bisogna prestare attenzione all’igiene e valutare aggiunte di SO2 o di ulteriore BrettKill. I vini trattati risultano più limpidi e più facilmente filtrabili, grazie all’azione chiarificante del chitosano. APPLICAZIONI BrettKill è particolarmente consigliato, in alternativa a SO2 e lisozima, dopo la fermentazione alcolica e dopo la fermentazione malolattica per: - proteggere i vini da Brettanomyces sp. dalla conclusione della FML fino al termine dell’affinamento; - evitare lo sviluppo di batteri lattici nei vini base spumante, nel pied de cuve e in presa di spuma. MODO DI IMPIEGO Disperdere accuratamente in acqua o vino 1:10 e aggiungere alla massa da trattare, omogeneizzando con cura. Lasciare a contatto 3-8 giorni, meglio se con batônnage quotidiani. Protraendo i tempi di contatto, anche di 1-2 mesi, si prolunga la protezione antimicrobica. Prima di aggiungere BrettKill (p.e. dopo la FA o FML) effettuare un travaso per allontanare la feccia e parte del torbido. ATTENZIONE! - Non utilizzare prima dell’inoculo di batteri malolattici. - L’efficacia antimicrobica diminuisce in vini con torbidità elevata. In questi casi si consiglia di impiegare i dosaggi più elevati. - Con il travaso si allontana il chitosano, insieme alle cellule morte e il vino non è più protetto da successivi inquinamenti microbici.Valutare aggiunte di SO2 o di ulteriore BrettKill. - Per avviare la FML in masse trattate con BrettKill è necessario prima travasare, poi inoculare i batteri selezionati. DOSI Le dosi variano in funzione della carica microbica contaminante e del tempo di contatto disponibile. In generale da 5 a 15 g/hl (dose massima consentita). CONFEZIONI Barattolo da 500 g e da 100 g.