PARSEC ADCFAnalisi Dinamica della Cinetica Fermentativa
L’Analisi Dinamica della Cinetica Fermentativa (ADCF) è uno strumento innovativo sviluppato da Parsec che consente di monitorare con la massima precisione, in tempo reale e in continuo la produzione di anidride carbonica, direttamente correlata al consumo degli zuccheri con una misura diretta rappresentativa dell’intera massa in fermentazione.
Mantenendo nella vasca una leggera sovrapressioneADCF misura utilizzando sensori estremamente precisi ogni minima variazione di pressione generata dalla produzione dii CO2, che viene poi liberata da una valvola di sfiato. ADCF è applicabile su serbatoi di qualunque tipo dotati di chiusino sia nelle vinificazioni dei mosti bianchi che delle uve rosse, dove si è osservato un vantaggio nelle condizioni di estrazione e omogeneizzazione della massa solido-liquido.
Grazie ad ADCF è possibile avere in ogni momento un’istantanea precisa dei parametri che descrivono l’andamento del processo fermentativo come la velocità di fermentazione e, grazie al controllo SAEn5000, garantire fermentazioni regolari e scongiurare il rischio di rallentamenti o arresti.
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