Dal Cin Gommarabica liquida TAN.10

LA LAVORAZIONE Gommarabica® DC è prodotta nello stabilimento Dal Cin, sottoponendo la materia prima, scelta e selezionata all'origine, ad una rigorosa lavorazione in più fasi che comprendono la frantumazione delle boccole, la loro solubilizzazione in acqua, la purificazione, la filtrazione della soluzione ottenuta e il confezionamento finale. La corretta gestione delle diverse fasi permette di raggiungere diversi obbiettivi qualitativi: - concentrazione costante della soluzione - limpidezza costante - colore giallo tenue - potere colmatante minimo - sterilità microbiologica - stabilità chimico-fisica La scelta della materia prima e il processo di produzione permettono di ottenere una gomma arabica con peso molecolare medio elevato e con struttura compatta, caratteristiche che rendono la soluzione poco viscosa ma dotata di elevato effetto colloide protettore. APPLICAZIONI Gommarabica® DC è una soluzione ottenuta da gomma di Acacia e si presenta di colore chiaro, perfettamente limpida e stabile. Possiede elevato potere protettivo, in particolare nei confronti di sostanze proteiche, materia colorante ed altri colloidi instabili. Addizionata ai vini si oppone alla formazione delle diverse “casses” ferrica, fosfato ferrica e rameosa, inoltre potenzia significativamente l'azione dell'acido metatartarico. Gommarabica® DC è indicata anche per il miglioramento delle caratteristiche organolettiche dei vini: la macromolecola interagisce con i tannini avvolgendoli e diminuendone la reattività con i recettori delle papille gustative. Si riducono così le sensazioni amare e astringenti che possono rendere disarmonico il vino. La composizione polisaccaridica conferisce morbidezza, volume e rotondità, con un generale miglioramento dell’equilibrio dei vini. COMPOSIZIONE Gomma arabica purissima, in soluzione acquosa. Stabilizzanti: SO2 max. 0,4%. MODALITA’ D’IMPIEGO Versare lentamente Gommarabica® DC direttamente nel vino, mantenendo una buona agitazione; il prodotto può essere impiegato anche con dosatori in linea. Si consiglia di eseguire il trattamento sul vino finito, prima dell’imbottigliamento, indifferentemente prima o dopo l’ultima filtrazione stretta o il passaggio su membrana. La soluzione di Gommarabica® DC, grazie allo scrupoloso processo di produzione, non intasa le cartucce per la microfiltrazione. DOSI Si consiglia di impiegare 30-80 ml/hl di soluzione per la prevenzione della casse ferrica o rameosa, mentre bastano 20-50 ml/hl per prevenire la casse proteica e le precipitazioni di materiali coloranti. Per migliorare la morbidezza dei vini si impiegano 50-200 ml/hl o più. Per stabilire la corretta dose da utilizzare, effettuare preventivamente test organolettici su piccolo volume. CONFEZIONI Flaconi da 1 kg; taniche da 10 e 25 kg; fusti da 220 kg; big da 1100 kg.