Dal Cin Lisozina DC * kg 0,5

APPLICAZIONE PREVENTIVA Impiegando Lisozina DC nel mosto prima della fermentazione alcolica a dosaggi variabili (100-150 ppm; 10-15 g/hl) è possibile prevenire: arresti di fermentazione, fermentazioni stentate, aumento dell’acidità volatile e, nella peggiore delle ipotesi, lo spunto lattico. APPLICAZIONE CURATIVA Non appena si verificano difficoltà di fermentazione o incremento anomalo di acidità volatile, l’intervento con Lisozina DC (dosi di 200-300 ppm; 20-30 g/hl) permette di bloccare lo sviluppo dei batteri lattici e contenere quindi la produzione di acido acetico. In seguito al trattamento in fermentazione alcolica è possibile riprendere la degradazione degli zuccheri con adeguato protocollo di reinoculo. CONTROLLO DELLA FML · Prevenzione della fermentazione malolattica spontanea e possibilità di inoculare ceppi selezionati (p.e. Lalvin 31) più resistenti all'azione del lisozima (dosi di 10-15 g/hl). · Stabilizzazione dopo fermentazione malolattica. I batteri si mantengono vitali anche per diversi mesi dopo la fermentazione malolattica. Ciò può determinare lo sviluppo di difetti organolettici o scadimenti dal punto di vista igienico (amine biogene). L’applicazione di 250-350 ppm (25-35 g/hl) permette di abbattere la popolazione batterica lattica in assenza o con bassi dosaggi di SO2. · Inibizione della fermentazione maloattica. Con Lisozina DC è possibile evitare la degradazione dell’acido malico, qualora lo si ritenesse necessario. I dosaggi variano a seconda della carica batterica e del pH (200-350 ppm; 20-35 g/hl). E’ comunque consigliabile iniziare con un’applicazione preventiva MODALITÀ D’USO, CONFEZIONI E CONSERVAZIONE Per l’applicazione di Lisozina DC preparare una soluzione (1:10) in acqua a temperatura ambiente e quindi aggiungere alla massa da trattare. Dose massima d’impiego: 500 ppm. Lisozina DC è in forma microgranulare disponibile in confezioni da 500 g sigillate. Il prodotto deve essere conservato in ambiente fresco e secco. In queste condizioni mantiene le sue caratteristiche per più di un anno.