Dal Cin ULTRasi Darkberry KG 0,500

APPLICAZIONI ULTRasi Darkberry è un preparato enzimatico granulare, dedicato alla macerazione delle uve rosse. ATTIVITÀ ULTRasi Darkberry è caratterizzato da attività pectolitiche e attività secondarie che, lavorando in sinergia, permettono la rapida estrazione degli antociani e dei tannini non astringenti dalle bucce in macerazione. La velocità di azione consente di abbreviare i tempi della macerazione, pur garantendo un’ottimale estrazione dei componenti fenolici e degli aromi, anch’essi presenti nelle bucce. La specificità di azione permette di estrarre tannini parzialmente condensati con polisaccaridi e quindi adatti a dare stabilità del colore e struttura equilibrata in bocca. Ultrasi Darkberry dà ottimi risultati in termini di colore e aromi anche quando impiegato nella macerazione prefermentativa a freddo. Darkberry si impiega principalmente su uve destinate a vini con buona struttura ed elevato potenziale di affinamento. Anche nelle uve con contenuto polifenolico non ottimale, la macerazione coadiuvata da Darkberry facilita il raggiungimento di un buon equilibrio antociani/tannini. VANTAGGI · Maggiore estrazione degli antociani; · Maggiore estrazione dei tannini della pellicola; · Maggiore estrazione delle componenti aromatiche; · Possibilità di abbreviare la fase macerativa; · Maggiore stabilità del colore estratto; · Aumento della resa in vino fiore e di sgrondo; · Migliore filtrabilità del vino. MODALITA’ D’USO E DOSI Disperdere il prodotto in acqua o mosto (rapporto 1:10) e aggiungere alla massa da trattare. In macerazione: 2 – 4 g/q sulle uve alla ricezione, in pigiatura o al riempimento del vinificatore. Per il torchiato: 2 – 4 g/hl. CONFEZIONE E CONSERVAZIONE Barattoli da 100 g e sacchetti da 500 g. Conservare nella confezione integra in luogo fresco e asciutto