Dal Cin POLIMERSEI DC * kg 5

Nasce nel 1985 dalla ricerca ed esperienza Dal Cin nella lavorazione delle fibre vegetali. La particolare tecnologia di produzione consente di aumentare la superficie di contatto del prodotto in modo da favorire l’interazione con il mezzo e permettere la massima incisività di azione.

Nel corso degli anni un numero sempre maggiore di enologi ne ha potuto verificare le proprietà ed apprezzarne i vantaggi nelle diverse applicazioni. I vini ottenuti utilizzando Polimersei DC ad inizio o a metà fermentazione, sono più puliti dal punto di vista organolettico, segno di un metabolismo del lievito meno stressato. L’attività di regolazione di Polimersei DC permette sia una maggiore sintesi di aromi di fermentazione sia un più facile esaurimento degli zuccheri. Nella cura degli arresti di fermentazione il trattamento della massa con Polimersei DC è un efficace metodo per allontanare gli acidi grassi a media catena e preparare la massa al secondo inoculo.

APPLICAZIONI

• ripristino dell’ottimale torbidità del mosto in caso di chiarifiche molto spinte,

• regolazione della FA evitandone l’eccessiva tumultuosità,

• minore produzione di acetaldeide e acido piruvico,

• veicolazione dell’ossigeno nella massa in fermentazione,

• dispersione delle cellule di lievito nella massa favorendone il contatto con il mosto-vino,

• adsorbimento degli inibitori del lievito (acidi grassi a media catena, residui fitosanitari).

MODALITÀ DI IMPIEGO

Disperdere completamente il prodotto in poca acqua, mosto o vino e aggiungere alla massa da trattare.

In fermentazione: 30-80 g/hl nei vini bianchi e 50-100 g/hl nei vini rossi, a inizio o ad 1/3 della fermentazione alcolica.

In rifermentazione: 20-40 g/hl, avendo cura di mantenere la massa in moderata agitazione per 18-24 ore, poi procedere all’inoculo. Cura degli arresti di fermentazione: 80-100 g/hl avendo cura di mantenere la massa in moderata agitazione per 18-24 ore, poi procedere all’inoculo.

CONFEZIONI

Sacchi da 5 kg