Dal Cin Lisem Enne * Kg 0.5
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Dal Cin Lisem Enne * Kg 0.5

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Descrizione
Coadiuvante con effetto strutturante, a base di scorze di lievito. Lisem Enne si impiega durante o al termine della fermentazione alcolica per arricchire il vino in sapidità e struttura. Lisem Enne è un integratore, a base di scorze di lievito, il cui processo di produzione permette di preservare un significativo livello di precursori organolettici quali aminoacidi e nucleotidi. In particolare questi ultimi sono responsabili della sensazione di sapidità (la “sucrosité” dei francesi), conosciuta anche come gusto UMAMI. A questa maggiore complessità gustativa si associa, come sempre nel caso di impiego di scorze di lievito, una maggiore morbidezza in bocca. Gli specifici aminoacidi apportati favoriscono inoltre la produzione di aromi, principalmente esteri, che contribuiscono al bouquet fruttato del vino. I risultati dell’impiego di Lisem Enne sono apprezzabili soprattutto in vini con profilo organolettico semplice, p.e. ottenuti con uve poco mature o da produzioni con elevatissime rese. Per sfruttare appieno le proprietà di Lisem Enne è consigliabile garantire al mosto un contenuto in APA non inferiore ai 150 mg/l, che possono essere apportati anche sotto forma di azoto ammoniacale. Modalità di impiego: Sciogliere il prodotto in poco mosto o vino e disperdere omogeneamente alla massa. Dosi: Da 10 a 20 g/hl (dose massima 40 g/hl). Confezioni: Sacchetto in polilaminato da 1 kg
Scheda tecnica
5138
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