Dal Cin Drop&Go KG 10

Coadiuvante per mosti con azione demetallizzante e stimolatore della fermentazione alcolica. L’efficacia del prodotto si basa sul potere chelante del copolimero PVI/PVP. Drop&Go, usato nei mosti, abbatte il contenuto di metalli in particolare ferro e rame, tra i maggiori responsabili dell’ossidazione dei vini bianchi e rosati. Si ha anche riduzione significativa di alluminio. EFFETTI SULLA FERMENTAZIONE ALCOLICA: Drop&Go, allontanando il rame, migliora il metabolismo dei lieviti favorendone la cinetica fermentativa e l’espressione aromatica; questo si riflette anche in una più bassa formazione di acidità volatile e H2S. L’azoto aminoacidico e i fattori di crescita apportati dall’autolisato permettono la massima sintesi aromatica, il completo consumo degli zuccheri, la complessità e la morbidezza in bocca. EFFETTI SUGLI AROMI E SUL COLORE: La rimozione dei metalli protegge gli aromi, varietali e fermentativi, dai fenomeni ossidativi. In particolare allontanando il rame si preserva l’inte- grità degli aromi tiolici presenti. Aumenta anche la presenza di glutatione, cisteina e amino acidi solforati, che svolgono azione antiossidante nei vini. Drop&Go è efficace nella riduzione delle frazioni ossidate e ossidabili dei polifenoli, ottenendo una maggiore longevità della qualità organolettica dei vini e una minore incidenza del rischio pinking, soprattutto in vini sensibili a questo difetto. Drop&Go è ottenuto con tecnologia miniTubes per evitare la formazione di polvere e migliorare la dispersione del prodotto. MODO DI IMPIEGO Versare il prodotto in acqua (1:10), attendere ca. 10 minuti, disperdere mediante agitazione e aggiungere al mosto, dopo allontanamento della feccia. Lasciare a contatto, preferibilmente sotto agitazione, per almeno 2 ore. Tempi di contatto maggiori migliorano l’efficacia del prodotto. Il prodotto va impiegato secondo quanto previsto dal Reg. CE 606/2009. DOSI Da 50 a 80 g/hl (dose massima). CONFEZIONI Sacchetti da 2 kg e sacchi da 10 kg.