Dal Cin PN4 ® MBR gr 250

Il Kit 1-Step permette di ottenere una coltura di batteri malolattici ad elevata efficacia, capace di avviare la fermentazione malolattica nella maggior parte dei vini rossi e bianchi in diverse ® condizioni enologiche. 1-Step è costituito da batteri della specie e da una miscela di attivante che rigenera il metabolismo cellulare nel corso di una breve fase di ® acclimatazione. La linea di prodotti 1-Step è pensata per le esigenze delle cantine che lavorano grandi volumi. Il ceppo di batteri malolattici PN4 è stato isolato durante un importante progetto di ricerca che ha coinvolto l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, il gruppo Cavit e Lallemand. Il progetto ha permesso di scegliere il ceppo PN4 tra 350 ceppi di batteri, isolati in cantine trentine, sulla base dei risultati ottenuti in numerose prove di vinificazione sperimentali e industriali. PN4 è in grado di degradare l’acido malico anche in condizioni particolarmente difficili quali: pH bassi (>3.0), elevate concentrazioni alcoliche (fino a 15.5% vol.) e alti tenori di SO totale (50-60 2 ppm). Le prove svolte in diverse realtà viticole italiane e del mondo (Germania, Francia, Spagna e USA) hanno confermato le potenzialità del ceppo, mettendo in risalto la sua versatilità. Selezionato per rispondere alle esigenze specifiche di alcuni prodotti chiave del Trentino, il ceppo PN4 ha dimostrato di saper valorizzare l’espressione qualitativa di vini prodotti in regioni a vocazione diversa. La capacità di condurre con sicurezza la fermentazione malolattica in un ampio range di condizioni di vinificazione e la piacevolezza conferita al profilo organolettico dei vini, permettono di proporre il ceppo PN4 come soluzione di eccellenza nell’elaborazione di vini sia bianchi che rossi. CARATTERISTICHE ENOLOGICHE E MICROBIOLOGICHE · Tolleranza all’alcol: fino a 15.5% vol · Tolleranza a pH > 3.0 · SO2 totale massima: 50-60 ppm · Temperatura > 16 °C · Bassa produzione di acidità volatile · Non produce amine biogene. CONFEZIONI E CONSERVAZIONE Disponibile in buste per il trattamento di 100 hl, 500 hl, 1000 hl. A busta chiusa il prodotto mantiene le sue caratteristiche per 18 mesi conservato a 4 ºC e 30 mesi a -20 ºC