Lieviti

APPLICAZIONI
Elevata espressione varietale per vini bianchi e vini rossi giovani
2056 è un ceppo aromatico caratterizzato da un’elevata produzione di esteri di fermentazione: è in grado di esaltare le caratteristiche fruttate sia nei vini bianchi da varietà neutre, sia nei rossi giovani e nei novelli, dove unisce anche un positivo effetto sull’intensità colorante.
In abbinamento alle classiche note di frutta, 2056 è in grado di rivelare efficacemente gli aromi varietali della famiglia dei norisoprenoidi (violetta e pesca) e gli aromi di frutta tropicale (banana e ananas maturo) che contribuiscono alla complessità finale. Ceppo poliedrico dal vasto campo di applicazioni, ha messo in luce una particolare affinità per il Sauvignon Blanc, dove esalta i caratteri tipici della varietà.

Lalvin 4600, particolarmente resistente all’alcol e poco esigente in nutrienti, si adatta efficacemente alle difficili condizioni che caratterizzano la fermentazione a basse temperature di mosti bianchi fortemente illimpiditi. I risultati positivi in questa applicazione sono caratterizzati da una regolare cinetica fermentativa e dall'intensa espressione di aromi: fiori bianchi, albicocca, ananas ed agrumi. 

I vini rossi importanti fermentati con QD145 sono caratterizzati da una decisa personalità che deriva  da  un impatto aromatico intenso e complesso ed una struttura tannica  potente, ma contraddistinta da notevole  morbidezza  e volume, con  indice di etanolo più  alto e indice di gelatina più basso rispetto a vini ottenuti con altri ceppi.

Il ceppo R2 viene ampiamente utilizzato in tutto il mondo perché ha consentito agli enologi cli non   dover scegliere fra qualità del risultato e sicurezza della fermentazione.

Ceppo selezionato in Champagne, che fa della sicurezza fermentativa la sua caratteristica più importante.
Inizia rapidamente e completa senza problemi il processo fermentativo, anche  con tenori zuccherini  elevati  o partendo da alte gradazioni alcoliche.

RA17 è stato selezionato in Borgogna da BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) per le sue interessanti qualità di affinare le asperità tanniche ed esaltare gli aromi floreali e fruttati nei vini rossi.

Da un progetto volto alla “Valorizzazione della tipicità dei vitigni autoctoni e dei vini veneti”, il Consorzio di Tutela dei Vini del Piave D.O.C., Lallemand e l'Università degli Studi di Padova, hanno collaborato per selezionare un ceppo autoctono di Saccharomyces cerevisiae capace di valorizzare TM la qualità e la tipicità dei vini Raboso Piave.

RC212 è stato selezionato in Borgogna da BIVB (Bureau lnterprofessionnel des Vins de Bourgogne) con l'obiettivo cli valorizzare il potenziale polifenolico del Pinot nero, vitigno che può dare origine a vini scarsamente colorati e con poca struttura.

Selezionato nella zona dei Castelli Romani dall’Istituto Sperimentale di Enologia di Velletri. S6U è un lievito polivalente, utilizzabile su tutti i tipi di vino per la loro elaborazione varietale: caratterizza in modo definito i vini esaltandoli con profumi speziati e floreali (ß-feniletanolo).

Approvato ufficialmente dal CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) T18 rappresenta una soluzione di notevole qualità per la presa di spuma distinguendosi nell’elaborazione di basi Chardonnay e Pinot nero per la finezza del prodotto ottenuto, tanto da competere con i migliori ceppi selezionati in Champagne.

Ceppo selezionato da INRA (Narbonne), ha trovato largo

impiego anche nella realtà enologica italiana.
Si tratta di un lievito unico nel panorama dei lieviti aromatici: durante la fermentazione produce una serie di sostanze aromatiche, in particolare esteri amilici (acetato di isoamile), che conferiscono al vino un marcato e gradevole aroma di frutta fresca.

Ceppo specifico per la preparazione di vini spumanti, sia in bottiglia che in autoclave. Selezionato in Champagne (CVC – Chouilly), conferisce ai vini note aromatiche fini ed aristocratiche: si passa dall’esaltazione delle note varietali fruttate e floreali, al conferimento di eleganti sentori di crosta di pane.

VELLUTO EVOLUTION conf. 0,5 kg

PERSY conf. 0,5 kg

LALVIN SENSY conf. 0,5 kg

LALVIN QA 23 YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN QA 23 YSEO (BULK DA 10 KG)

LALVIN ICV OPALE 2.0 conf. 0,5 kg

LALVIN ICV OPALE YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV OKAY (Conf. 0,5 kg)

LALVIN ICV L 2226 YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV K1 conf. 500 g

LALVIN ICV GRE YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV D80 YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV D47 YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV D 254 YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV BA11 YSEO conf. 0,5 kg

LALVIN ICV D21 conf. 0,5 kg

LALVIN EC 1118 conf. 0,5 kg

LALVIN Clos YSEO conf. 0,5 kg